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把“新疆味道”的米粉店開到全國

作者: 蓋有軍 田鋒 蔡冬梅
來源: 新疆日報
日期: 2019-04-11

“我們在全區11個地州有20家加盟店,通過集中炒料、統一配發的方式,確保每一家加盟店制作的米粉口味一致。”4月6日,在阜康市“米字格”米粉店的炒料間,店主李建峰一邊忙著炒制米粉醬,一邊對記者說。

買料、配料、炒醬、送貨……李建峰與妻子靳美嬌每天都要從清晨忙到深夜,雖然辛苦,但是他們始終覺得創業圓夢,再苦再累心里也是甜的。

李建峰今年26歲,性格沉穩;比他小1歲的妻子靳美嬌,性格開朗。2013年,在北京讀書的他們因旅游結緣。作為“資深吃貨”的他們發現,在北京市的大街小巷有很多來自各地的特色美食,卻很少有符合新疆人口味的炒米粉店。于是,兩人決定開一家炒米粉店。

2014年,李建峰和靳美嬌回到阜康市,拜訪了一些師傅學習制作炒米粉。為了找到想要的那個味道,兩個人跑到批發市場買來30多種調料,連續調配了34天,試做了500碗,終于制作出具有“新疆味道”的炒米粉。當年,一個占地16平方米的“米字格”米粉店在北京市的一條小巷里開門營業。

炒米粉最重要的調料之一是辣醬,根據顧客的反饋,他們不斷改良辣醬配比。兩人制作的米粉獲得許多顧客的肯定。隨后,他們又在北京開了第二家米粉店。

2017年底,李建峰與靳美嬌決定返鄉創業,通過規模化生產、標準化管理,讓更多的人嘗到“新疆味道”的米粉。

功夫不負有心人。如今,20家“米字格”米粉加盟店已遍布全區11個地州,投資50萬元的阜康市“中央廚房”也正常運行,每天可炒制米粉醬1000公斤,每天可供近7000人就餐。

“幸福都是奮斗出來的。我們打算繼續在標準化管理、規模化生產上下功夫,不斷擴大生產規模,爭取在全區各縣市都能開一家加盟店,然后向內地市場拓展,讓全國各地的人都能品嘗到‘新疆味道’的米粉。”李建峰說。

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[編輯:馬夢]
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